フランス料理の常識

フランス料理・・・こう聞くと、どのようなイメージが頭に浮かびますか？
高級レストランでいただくフルコースの美味しい料理の数々を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。

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ラ・キュイジーヌ・フランセーズ

ソースで味わうお料理だというようにイメージされるかたも多いでしょう。
一皿一皿がまるで小さな芸術品のような仕上がりになっていて、見るだけで優雅な気分にさせてくれますから、そのようなアートな一皿をイメージする方もきっといらっしゃるはずです。
なかには、テーブルマナーが面倒だと思う方もいらっしゃるかもしれません。
どれもそのイメージとして的を射ていると思います。

非常に高級なイメージがつきまとい、誰もが一度は食べてみたいと思いながらも、食べたことが無いという方も多いはずです。
実際、この料理は宮廷で出されていたお料理ですから、高級であって当然なのです。
日本では一般的な呼び方なのでフランス人は毎日のようにこのような高級料理を食べているのかと思われるかもしれませんが、実際はまったくそのようなことはありません。
そもそも広義の意味においてはフランス人が普段いただく一般的な食事全般を指しますが、これからお話しようとするものは、先に挙げた皆さまのイメージ通りの高級なものです。
日本人にとっての高級懐石料理のようなものが、ここで言うフランス料理にあたると思っていただければ、良いのではないかと思います。

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